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廉价五香干椒牛肉,比超市内里卖的牛肉干还要好吃,定心又鲜味!
发布日期:2021-12-06 17:05    点击次数:108
 

这款大爱的干椒牛肉,领悟了卤味的特色,口感又比牛肉干柔和,加之鲜姜小米辣丝的共同,吃的岁月大伙用牙签一戳一个,不要太酥胡

1、五香干椒牛肉

主料:牛腱子肉两斤 卤料一袋(根听分化运用) 藤椒一把 麻味自身掌握 老姜半小块鲜姜一大块 爱好吃姜丝可以或许多来点

辅料:小米辣一堆~ 泡野山椒七八个 葱白两小节 干辣椒一小碗 盐过量 生抽过量 菜籽油比做牛肉干少,因为事前卤熟了的

制作工艺:

1.先卤,卤料自选,我买的是廖排骨的浓缩卤料,也有重庆自家卤极度好用。话说有天在超市看到一位叫做卤至深的,吃了是可以或许去拔树咩。

2.牛肉清水浸泡半小时后,入沸水汆一下,洗去详情浮沫待卤。煮水的岁月,顺便把将小米辣、干辣椒,野山椒,洗净去蒂去籽切成细丝,葱白、鲜姜和老姜也切成细丝

3.运用卤料,将牛肉卤制入味,老卤水更优~我用的四川的卤料颜色会更深一些,南边的更多用作红烧,颜色相比浅,抉择爱好的即可~

4.卤好的牛肉,切发展条备用(不是制作牛肉干,不会缩太多,可切略短)

5.入中量的油, 插手老姜丝及野山椒丝炒香,放入卤切好的牛肉条,煸炒至水分磨灭一部份,牛肉刚起头变色

6.插手干辣椒丝,野山椒丝,藤椒,稍稍煸炒~

7.炒的岁月倡导中火,小火苟且炒老,大火费油~炒着炒着就更入味了……

8.插手小米辣椒丝,葱丝,姜丝一起煸炒入味~

9.入盐和生抽调味,起锅~~~

2、熊猫小贴士

1.这道菜的要点,是牛肉口感介于炒牛肉和牛肉干之间,比小炒老,又比牛肉干嫩。可以或许当成小食,放冰箱冷藏一夜让味道浸入更多,风韵更足~

2.卤制前先对肉类举行洗涤及汆水,可以或许颇有用的去除腥味,也让组成的老卤水杂质更少,这样当前卤排骨或许鸡翅等就会很好吃啦

3.切的岁月留心纹理,牛肉就咬得动了~

4.姜丝和野山椒先做处理惩罚,这样味道才会进去,而苟且糊的干辣椒丝和藤椒就放到当前插手

5.盐度痛处从前卤水的咸度调整。我运用的卤料已经够咸,但炒到这里低估了牛肉的厚度导致不敷麻辣,所以又加了一勺藤椒和剁椒,不克不迭吃辣的未然

以上就是五香干椒牛肉的制作工艺,迎接增补,爱好的话就关注并留下留言,你的关注与驳斥就是动力。